条形码记者亲身体验火锅店查房火锅用油

　　在云南，火锅绝对算得上是最受人们喜爱的饮食之一。但是在上个月北市区的猪圈火锅涉嫌使用潲水油被媒体曝光之后，很多人开始担心火锅油的安全性。那现在昆明市火锅店中，使用的究竟是什么样子的火锅油呢？条形码在昨天，派出了两路记者，亲身体验了市区内的多家火锅店。

　　第一路记者来到了位于北市区的猪圈火锅和蜀九香火锅店。记者发现，这两家店红锅的制作方式都是将凝固的油脂放入锅中，加入香料后，再倒入高汤，用高温将油脂融化，最终制成红锅。服务员向记者保证，他们所使用的火锅油全部都为一次性使用。

　　两家店的服务员都告诉记者，火锅里用的油脂是公司总部同一制作后配送的。看到记者将信将疑，猪圈火锅的服务员还特意拿出来一大袋包装好的油脂并告诉记者这一大包只能制作两锅红锅，保质期在12个月左右，并且上面还印有QS质量认证标志。

　　第二路记者首先来到了西市区的味道江湖和露凝香火锅店。露凝香锅底的情况和猪圈及蜀九香火锅店的情况大体相同。

露凝香服务员说：“我们绝对敢承诺，我们的锅底是一次性锅底，没有回收老油。”

　　味道江湖端上来的直接是一锅红油，同时，他们也强调他们使用的都是一次性的火锅油。随后，记者又来到了档次稍低的丰宁小区内的酸辣园。记者点了一个鸳鸯锅，但记者在厨房间看到，红锅和清汤锅的汤底都是一样的，服务员在其中一边加入了油份很少的火锅底料，就成了红锅。

　　在5家店中，记者所点的锅底都为鸳鸯锅，除酸辣园的价格在15元左右外，其它四家的价格均在30-40元之间。

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